La ciencia del envejecimiento del vino: temperatura, oxígeno y tiempo
Envejecer el vino es tanto un arte como una ciencia. Mientras que los enólogos han confiado tradicionalmente en su intuición para determinar las mejores condiciones de envejecimiento para sus vinos, la ciencia moderna ha proporcionado una comprensión más profunda del impacto que la temperatura, la exposición al oxígeno y el tiempo tienen en el desarrollo de los sabores y aromas del vino. En esta publicación, veremos más de cerca la ciencia del envejecimiento del vino y los factores que influyen en él.